Ja, Holz ist für Küchenbretter eine gute Wahl. Schneidebretter aus Kunststoff sind weniger robust. Durch jeden Schnitt wird die Oberfläche abgekratzt, und in den Rillen können sich Bak­terien festsetzen. In einem Test der Zeitschrift «Saldo» schnitten Holzbretter besser ab als solche aus Plastik. Sie wiesen nach mehreren Wochen weniger Keime auf. Holz gilt als antibakteriell. Das Material kann ausserdem kleine Schnitte ausgleichen, weil es quellen kann.