E385 steht für den Stoff Calcium- Dinatrium-EDTA. Er schützt fetthaltige Saucen vor der Einwirkung von Sauerstoff und stabilisiert den Geschmack und das Aussehen des Produkts. Der Zusatzstoff wird chemisch hergestellt. Calcium-Dinatrium-EDTA kann die Aufnahme von Schwermetallen aus dem Essen begünstigen.
Es geht auch ohne E385: Zum Beispiel in «M-Classic Mayo Original» der Migros.
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